はじめに：料理がくれる、新しい気づき
以前、「実はヨガよりも好きなことがあります──それは料理です」という記事をNoteで書きました。
その中で紹介した、料理がヨガ講師に与えてくれるメリットは3つ。でも、実際にはそれ以上のものを日々感じています。
料理は、人生に気づきをくれる存在。
とくに今回シェアするレシピは、”思い込み”という心の硬さをほぐす、まさに“柔軟性”を育む体験から生まれた一品です。
「切り干し大根＝地味」の思い込み、外してみたら
私にとって、切り干し大根は「地味な和風の煮物専用食材」でした。見た目も映えないし、使い方も限られていると思って、長らくスルーしていた存在。
でもある日、「煮物じゃない切り干し大根ってどうだろう？」と思い立ち、クセの強い春菊と合わせて洋風マリネにしてみたら……
美味！😍❤️
しっかりした歯ごたえと旨味が、春菊や生ハム、チーズと驚くほど相性がよくて、おもてなしにもぴったりなごちそうサラダになりました。
このレシピをきっかけに、「固定観念から自由になること」こそが柔軟性の第一歩なのだと、あらためて実感しています。
春菊と切り干し大根の洋風マリネの栄養素
切干大根は実は優秀食材！
切り干し大根は、生の大根よりも栄養価が高いと言われています。乾燥させることで水分が抜け、以下の栄養素がギュッと凝縮されるんです。
- 食物繊維：腸内環境を整え、デトックスをサポート
- カルシウム：骨の健康に
- 鉄分：貧血予防に
- ビタミンB群：代謝アップや疲労回復にも
まさに“隠れたスーパーフード”。
春菊＆アーモンドの栄養もプラス
- 春菊：抗酸化作用の高いβカロテンが豊富。香り成分は自律神経を整える働きも。
- アーモンド：ビタミンEで美肌＆抗酸化、食物繊維で腸活にも◎
栄養素の組み合わせも意外と理にかなっていて、食べておいしい、体にもうれしい一品です。
レシピ：切り干し大根の洋風マリネ
材料（作りやすい分量）
- 切り干し大根：30g（戻して水気をしぼる）
- 春菊：2/3束（葉はつみ、茎は細かく刻む）
- 新玉ねぎ：1/4個（スライス）
- モッツァレラチーズ：1袋（ちぎる）
- 生ハム：6枚（ちぎる）
- アーモンド：適量（空炒り）
- オリーブオイル：大さじ3
- ビネガー：大さじ1（ワインビネガーなど）
- 白醤油：小さじ1〜2
- はちみつ：小さじ1〜2
- 黒こしょう：少々
作り方
①切り干し大根は戻して水気を絞っておく。
②春菊は葉をつみ、茎は細かく刻み、新玉ねぎはスライス。
③ボウルに黒胡椒、ビネガー、白醤油、蜂蜜を入れて混ぜ、オイルを入れてよく乳化させる。
④春菊と切り干し大根、食べやすい形にちぎったモッツアレラチーズと生ハムを混ぜてあえる。
⑤アーモンドを空炒りして同様に混ぜる
まとめ：思い込みを手放した先にある“柔軟な世界”
「これはこういうもの」と決めつけていたものほど、ちょっと見方を変えてみると、新しい世界が広がります。
料理も、人生も、体も、心も。
柔軟性は、ポーズだけじゃなく、思考や習慣の中にも育てていけるもの。
今日のレシピが、あなたの食卓と心に、ちいさな彩りと自由さを届けられたら嬉しいです🍴
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