体と心をやわらかくするレシピ：大根とサラダセロリのレモンマリネ

大根は和風の食材。そう決めつけていませんか？食には決まりも正解もありません。発想を自由にすれば無限大に可能性は広がっていきます。そして、そうやって心が柔軟になれば体もどんどん柔軟になっていくのです。

オリーブオイルと塩のみのシンプルでやさしい味付け。そこにレモンの香りが加わると爽やかさが生まれます。箸休めにもちょうどいい洋風の大根マリネです。

1.このレシピの栄養価について

1.1大根の栄養価

大根は、低カロリーでありながら、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。具体的な栄養素としては、以下のものが挙げられます。

• ビタミンC: 免疫力を高め、抗酸化作用により体内のフリーラジカルを減らします。これにより、ストレスや疲労を軽減し、体の回復力をサポートします。
• 食物繊維: 消化を促進し、腸内環境を整える効果があり、デトックスを助けます。
• 酵素（ジアスターゼ）: 消化を助け、胃腸の負担を軽減します。ヨガの練習後に食べることで、消化をサポートし、体を軽く保つことができます。

1.2サラダセロリの栄養価

サラダセロリは、カリウムやビタミンKが豊富で、特に体のデトックスやむくみを改善する効果が期待できます。

• カリウム: 体内の水分バランスを調整し、むくみを軽減します。ヨガの練習後に体をスッキリさせるために最適な栄養素です。
• ビタミンK: 血液の循環を促進し、骨の健康を維持します。特に長期的な健康維持に役立つ栄養素です。
• 抗酸化物質: セロリには抗酸化物質が含まれており、体の老化を防ぎ、肌の健康をサポートします。

2.「大根とサラダセロリのレモンマリネ」の材料

大根1/4 個

サラダセロリ　1pc ※なければブロッコリースプラウト、セルフィーユなども合う。

レモン　1/2個　※皮まで使うのでできれば無農薬のものを

塩　適量　※できれば天然塩

オリーブオイル　適量

ピンクペッパー　あれば

3.「大根とサラダセロリのレモンマリネ」の作り方

①大根は皮を剥き、銀杏切りにスライスして塩をもみこんで10分ほど置いておく。

②サラダセロリはふわりと1,5cmくらいにきる。

③レモンを絞って種を取り除いておく。

④ボウルに水気を絞った大根とセロリ、絞ったレモン汁とオリーブオイルを入れて軽くあえる

⑤最後にレモンの皮を入れてあえ、器にもる。あればピンクペッパーを上からかける。

4.最後に

食事は単なる栄養補給の手段だけでなく、心をリフレッシュし、リラックスするための重要な時間でもあります。食事を楽しみ、体に感謝しながら食べることが、心の柔軟性を保つ鍵となります。このマリネは、軽やかで爽やかな味わいが心にも優しく、リラックスした気持ちをもたらします。

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