1.はじめに：ヴィーガンは身体にいいのか
ヨガを実践していると、自然と体にいいものを取り入れることに興味が湧いてきます。実際、私もヨガ講師になってから、多くの生徒さんから「普段、どんなものを食べているのか」と聞かれるようになりました。多くの人は、「ヨガ＝ヴィーガン」というイメージを持っていますが、私は実際には完璧なヴィーガンではありません。そもそも、食べ物に良い・悪いはありませんし、動物性食品を食べなければ絶対に健康になれるとも限りません。食事や栄養に関しては、私もアーユルヴェーダから東洋医学、漢方や薬膳の世界など興味の向くままに色々学び、今はアメリカ発祥の最先端の栄養学、ホリスティック栄養学を学んでいますが、そこで行き着いたのは、食事に関しては正解がない、ということ。世界に100以上もあると言われている食事のスタイルの中で、何が一番良いか、それを決めるのは自分自身でしかないということです。これがいい、あれはダメなどといった、型にハマった食事のスタイルにこだわるのではなく、自分の体が今、何を求めているのか、それを知って実践していくこそが、「健康(柔軟）になる」一番の近道なのです。
この記事では、柔軟性をサポートする食事の一環として、「ベリーのヴィーガンマフィン」をご紹介します。ヴィーガンマフィンというと、かたくてぼそぼそしている、というイメージがありますが、このマフィンは、ちょっとした粉の配合とコツでしっとりふわふわ。美味しいだけでなく、体に良い栄養素が詰まっています。ヨガインストラクターとして健康をサポートする食事を実践したい方や、栄養学に基づいた食事で柔軟性を高めたい方にぴったりです。
2. 柔軟性をサポートするベリーのパワー: 食事で柔軟性を向上させるコツ
2.1 ベリーの栄養素が柔軟性に与える効果
ブルーベリーやラズベリーなどのベリー類には、ビタミンCや抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの栄養素は、筋肉の回復をサポートし、身体の柔軟性を保つ助けとなります。ビタミンCはコラーゲン生成を促進し、結合組織を強化することで、柔軟な動きをサポートします。
2.2 ベリーの栄養素が柔軟性に与える効果
ベリーに含まれるビタミンCに加えて、オメガ3脂肪酸、マグネシウムなども柔軟性を高めるのに重要な栄養素です。このマフィンにはそれらを補う材料も組み込まれています。加えて、ベリー類はその皮の色素に含まれるアントシアニンなどから、抗酸化作用が非常に高く、デトックス、アンチエイジングにも効果的で柔軟性を高めたい方には特におすすめの食材です。
3. ベリーのヴィーガンマフィンの材料（マフィン型6個分）: ヨガ講師におすすめの栄養豊富な朝食
植物性ミルク 70ml
レモン果汁 1/2個分
アガペシロップ 50g
ココナッツオイル 40g
ベリー 100g
グルテンフリー粉 100g
アーモンドプードル 20 g
BP 小さじ1
重曹 小さじ1/2
カルダモンパウダー 小さじ1/4
レモンの皮 1/2個分
※粉について
ヴィーガンマフィンを作る際に一番重要なのは、粉の配合です。グルテンが含まれない場合は、どうしても水分を吸って凝固し、かたくなりがちなので、粉の配合で調整してあげる必要があります。また、米粉を使う場合は、米粉の種類によって水分の吸収率が違うので、注意してください。ここで使っているグルテンフリー粉は、私が通常使っているもので、玄米粉：タピオカ粉：コーンスターチ=65%:20%:15%で混ぜたものです。なるべく精製されたものを避けるために玄米粉を使っています。
自分で合成するのが面倒な場合は、iHerbsなどで「All Purpose Flour」というブレンドされたものが販売されているので、それを使用してもよいでしょう。その場合は、原材料を見て、砂糖や添加物が入っていないかチェックするようにしてくださいね！
3. ベリーのヴィーガンマフィンの作り方
【下準備】
オーブンは180度に予熱しておく。
ミルクは常温にしてレモン果汁と混ぜておく。
ベリーは冷凍を使う場合は半解凍にしておく
①ボウルに粉類を入れ、泡立て器でだまをほぐすように混ぜる。
②オイルとアガペシロッぷ、レモンと混ぜて凝固させたミルクを入れてさっくり混ぜる。
③ベリーは水分をとり、レモンの皮と②に入れ、さっくり混ぜる。
④シートを敷いた型に8分目ほどまで入れ、台に軽く打ち付けて空気を抜く
⑤トッピング用のベリー（分量外）を乗せて180度に熱したオーブンで20分ほど焼く。
※竹串を出して何もついてこなければ出来上がり。
水分が多いので、常温で2日ほど。夏場はもたないので、一つずつラップにくるんで冷凍しておくのがおすすめです。
4.最後に
朝、時間がないからといって菓子パンで済ませたり、小腹がすいたときに市販のお菓子を食べたりするよりは、このマフィンがあれば体も心も満たされます。このヴィーガンマフィンは、単なる栄養素の面のみではなく、感情の面も満たしてくれ、ウェルビーイング、より幸せなライフスタイルに導いてくれるでしょう。
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